お嬢様、旦那様、焼いてすぐ、香りたつフレンチトーストをお召し上がりになったご経験は、ございますか？
パンに染み込ませた甘い卵、それに含まれる糖分がカラメリゼをして、表面はカリッと、内側はジュワ…。
きょう夜21時10分（20時50分）から、ご用命を賜ります。「お申し付けの品」が、お気に召せば幸いです。

【おわび】水曜日のお便りで、一部の主（あるじ）に「サクラお嬢様」と綴ってお届けしてしまいました。
申し訳ございませんでした。これは松原が下書きの段階で用いる名前で、他の主のことではございません。
繰り返さぬよう、手帳係とともに工夫をいたします。たびたびお騒がせしますことに、反省しております。

■「名古屋の本宅」は６月前半までご予告を満了。６月半ばからのご予告は、５月３１日の夜に賜ります。
★ご帰宅の予告 … https://www.butlers-house.net/reservation2 （ご予告は「主の手帳／目録」にて）

「焼きたてのフレンチトースト」をご別宅で叶えるにあたり、課題となるのは、卵液の品質を保つこと…
お嬢様、旦那様もご存知の通り、殻から出して、加熱しない卵は状態の変化が早く、とくに梅雨から夏には、
ポンポンがストマックエイクなさるポシビリティが高まります。したがって、参考になる例は希少でした。

執事の館・実行委員会は製菓係の八反（はったん）が、誰も思いつかなかった理論と方法で試行錯誤して
「焼成前のフレンチトーストの生地」を完成させました。天才的ではなく、天才です。お嬢様、旦那様にも、
具体的な方法かお伝えしたいのですが、しばらく伏せさせてください。特許を取る可能性があるためです。

その手法、手順は「フレンチトーストに似たもの」ではなく、「フレンチトースト、そのもの」を実現し、
むしろ「今まであったフレンチトースト、より美味しいもの」になっている、とお考えいただいても結構。
この八反（はったん）が手がけるお菓子、すべて高い水準にございますが、このお品は突き抜けています。

冒頭から熱々のフレンチトーストを想像させる、暑苦しいお便りをしております執事の館・実行委員会の
広報係、松原（まつばら）でございます。今夜はいつもより１時間ほど早いお便りをして、21時10分から
「お申し付けの品」にご用命を賜れれば幸いです。ご期待、ご感想などは #執事の館 のタグにて、ぜひ。

★お品の一覧 … https://www.butlers-house.net/cart 【きょう夜 21時10分／20時50分】より賜ります。

これより松原が、配送係の音羽（おとわ）から預かったリストをもとに、上から順にご紹介して参ります。
冒頭の「★」の印は、新たにご用意をしたもの。「♡」はご要望に使用人、職人らがお応えしたものです。

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▼製菓係／八反（はったん）

★焼きたてをお召し上がりいただきたいフレンチトースト
　6月27日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/2cabu5lm ］
　7月 4日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/276ewvwl ］
　7月11日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/29ftsn7w ］
★最良のラムレーズンバターサンド
　6月27日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/28maovzu ］
　7月 4日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2axuyedb ］
　7月11日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/29265frf ］

先ほどご紹介をさせていただきました「フレンチトースト」は、焼成前の卵液ひたひた、冷凍状態にして
お届けしたものを、ご別宅のフライパンでジュウ…としていただく流れ。満了の際はご容赦くださいませ。
そして松原が唸った「最良のラムレーズンサンド」は、ガレット生地の旨みとクリームが最高であります。

・めまいがするトリュフのブールドネージュ 6月19日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/25zefpgz ］
・麦わら帽子より軽いマドレーヌ 6月26日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2aou92kg ］
・麦わら帽子より軽いマドレーヌ 7月10日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/22kz8gfw ］
・使用人がむさぼったクッキー【２種】 6月20日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/299tqq66 ］
・使用人がむさぼったクッキー【２種】 7月3日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2a7pdyk3 ］

お嬢様、旦那様、八反（はったん）の焼き菓子をいちどお召し上がりくださいませ。同じお名前の作品でも、
作り手によって異なることはご存知かと思いますが、八反のは本当に素晴らしゅうございます。口溶けが
驚くほどに軽いマドレーヌ。トリュフの香りに腰が砕けるブールドネージュ。そして松原が貪った以下略。

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▼配送係／音羽（おとわ）

★眠れない夜のロウソクとミルクティ 7月14日（月） 50箱 ［ https://tinyurl.com/222p56bs ］

昨年春に配送係に移り、今では一人で職人らと打ち合わせるまでに成長しました配送係の音羽（おとわ）、
ついに、自身の発想で、お嬢様、旦那様にお仕えをご提案できるようになりました。この件につきましては、
わたくし松原は言葉の手直しに留めております。眠れない夜には、蝋燭と紅茶をお部屋にお持ち致します。

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▼調香係／杁中（いりなか）

★ペンダントトップ【梅雨の香り】 7月11日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/22n2hnnl ］

数週間ほど前から「名古屋の本宅」に試作第３号を置かせていただいております「梅雨の香り」は、我々
使用人が想像していたより主（あるじ）からお褒めを頂戴しております。かつての「土の香り」の配合を
より豊かにして、芽吹きや命を感じます。梅雨にございます、豊かさや潤いが見事に表現された香りです。

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▼キャラメル係／明徳（めいとく）

・マーブルケーキ【キャラメル】 6月19日（木） 6箱 ［ https://tinyurl.com/23twqnuw ］
・マーブルケーキ【キャラメル】 7月3日（木） 6箱 ［ https://tinyurl.com/2xq3hhsk ］
★マーブルケーキ【ほうじ茶】 6月26日（木） 6箱 ［ https://tinyurl.com/24angvbg ］
★マーブルケーキ【ほうじ茶】 7月10日（木） 6箱 ［ https://tinyurl.com/24hzszz8 ］

ううむ…あれもこれも、お召し上がりいただきたい、と軽率に申し上げて良いのか悩む松原でございます。
キャラメルを上手につくる明徳（めいとく）の、マーブルケーキは他の作り手に見られない特徴があって、
水飴なども含めないのに、ケーキに心地よい粘りが…これに、新たな「ほうじ茶」のお味。またもや傑作。

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▼製菓係／諸戸（もろと）

・ご別宅で召し上がっていただくカフェセット 6月19日（木） 20箱 ［ https://tinyurl.com/2akkqzsl ］
・素敵な缶とブールドネージュ 6月26日（木） 20箱 ［ https://tinyurl.com/2d3vxuao ］
★麗しいアールグレイとプレーンのカヌレ 7月3日（木） 24箱 ［ https://tinyurl.com/28b5urka ］
★麗しいアールグレイとプレーンのカヌレ 7月10日（木） 24箱 ［ https://tinyurl.com/24jnjqum ］

「カフェごはん」という綴りは、どうしてこんなに素敵に映るのでしょうか…。昨今のカフェの事情では、
お皿のわりに小さな盛り付けもございますが、諸戸（もろと）は気前の良いボリュームでお仕え致します。
また新作は、アールグレイ。紅茶のお味で焼かせていただく「カヌレ」、これもまた、良い出来栄えです。

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▼家事係／菅原（すがわら）

・本宅のキッシュとチーズケーキ 6月19日（木） 8箱 ［ https://tinyurl.com/2adpevlt ］
・本宅のキッシュとチーズケーキ 6月26日（木） 8箱 ［ https://tinyurl.com/29ofqnom ］
・本宅のキッシュとチーズケーキ 7月3日（木） 8箱 ［ https://tinyurl.com/2br2arq8 ］
・本宅のキッシュとチーズケーキ 7月10日（木） 8箱 ［ https://tinyurl.com/27sol6ts ］

私たち使用人のお仕えに欠かせないお料理、お菓子は幾つかあって、その際たるものが「キッシュ」です。
「名古屋の本宅」は、給仕係と家事係が試行錯誤をしたレシピを、パティシエールが引き継ぎ焼成します。
このお品は、「名古屋の本宅」を「お嬢様、旦那様のためにご用意した理由」に関係する特別な組合せです。

♡本宅のスコーンとクロテッドクリーム 6月20日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/23v7lcv6 ］
♡本宅のクッキー【エピス】 6月27日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/2couu375 ］
★本宅の胡椒のスコーンのたね【赤・白・黒】 7月4日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/23d92zx2 ］
★本宅の胡椒のスコーンのたね【赤・白・黒】 7月11日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/23s97aly ］

スコーンのブームも続きますが、やはりお嬢様、旦那様がお抱えくださっている菅原の焼き菓子は別格です。
甘さよりも旨さで魅了するスコーン、そしてクッキー。また奇しくもご別宅で焼いていただくタネもあり、
この度はお屋敷でも喜ばれる赤・白・黒のコショウを用いたもの。クリームもチーズも、お酒も合います。

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▼製菓係／千成（せんなり）

♡レモンケーキ 6月17日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2alu8433 ］
♡レモンケーキ 7月1日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/22zdh83z ］
♡レモンケーキ 7月15日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2dpqha5f ］
・カヌレ 7月8日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2ya8dztx ］
・ピスタチオのヴィジタンティーヌ 6月24日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/263xglje ］

お嬢様、旦那様、申し訳ございません。このレモンケーキの「♡」は、わたくし松原のおねだりによるもの。
八反の「最良の〜」というフレーズで思い出しましたのが、この千成の「理想的なレモンケーキ」でした。
またカヌレも、上手に焼いてくれます。ヴィジタンテーヌはフィナンシェよりも口溶けが優しいお品です。

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▼製菓係／若草（わかくさ）

・３倍チョコレートのチーズケーキ　 6月27日（金） 50箱 ［ https://tinyurl.com/2yxr5s7b ］
・チョコミントクーヘン 7月4日（金） 16箱 ［ https://tinyurl.com/26p32ffd ］
・おこげチーズケーキ 7月11日（金） 50箱 ［ https://tinyurl.com/2cqx97dc ］
・レモンクーヘン 7月11日（金） 16箱 ［ https://tinyurl.com/2yf63boj ］

レモン繋がりで「レモンクーヘン」は、清涼感のある柑橘のフレーバーをした生地に、お約束の生チョコ。
かつて、毎月のように新しいクーヘンを試作していた若草の傑作のひとつです。あとチーズケーキを２種。
チョコレートを増やし、ほぼガトーショコラになったものと、香ばしさを楽しまれるバスクチーズケーキ。

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▼和菓子係／五月（さつき）

・みかん大福 6月16日（月） 10箱 ［ https://tinyurl.com/248wuzyz ］
・みかん大福 7月7日（月） 10箱 ［ https://tinyurl.com/27n5o4uz ］
・溶けない８種の氷菓子 6月30日（月） 30箱 ［ https://tinyurl.com/22qwf8k8 ］
・溶けない８種の氷菓子 7月14日（月） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2dac7mfx ］

小ぶりな「みかん」をご想像くださいませ…この皮を剥いて、さらに薄皮をじっくり溶かしたあと、甘い
蜜の中に漬け込んでお味を整えます。それに白餡を纏わせたあと、大福の皮で包む…美味しそうですね…。
あと、葛粉によって固形を保てる氷菓子。８種類のお味は、腕の良い和菓子職人の秀作ばかりであります。

・水無月 6月23日（月） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2ankrhdy ］
・ゆべし 7月4日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2xkvpavq ］
・求肥（プレーンとはちみつ） 7月11日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/27gachnq ］

表立って話題にいたしませんが、執事の館・実行委員会は常日頃から新たな職人とのご縁がございますが、
五月（さつき）のつくる和菓子にはどうしても敵いません。クルミの旨みをたてた「ゆべし」も美味です。
「求肥」の繊細な味わいと、過不足のない甘みは心を奪われます。お嬢様、旦那様に喜ばれるためのお仕え。

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▼燻製係／関ヶ原（せきがはら）

・ふかふかサラミ 6月24日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/27kjsyfl ］
・本宅のお庭で焼いたら怒られるお肉 7月4日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/22xdbgv6 ］

お嬢様、旦那様、「柔らかいサラミ」をお召し上がりになった経験はございますか？通常、乾いているのが
サラミの特徴にございますが、これを低い温度で燻すことで、タンパク質を硬化させず旨みを増やせます。
あと、美味しいお肉のコレクションとしてお運びするのものは、今年まさにバーベキューを企む次第です。

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▼カレー係／山吹（やまぶき）

・チキンハヤシライス・牛すじ 7月8日（火） 20箱 ［ https://tinyurl.com/2bypllbl ］

わたくし松原が、生涯でもっとも美味しかったハヤシライスは、山吹の炊く「チキンハヤシライス」です。
美味しいものを頂いたときに思う「この料理って、こんなに美味しかったのか…」が実感できる作品です。
また、牛すじは良い牛さんから頂いたもので、カレーに溶け込む旨みが格別。ご別宅にも置かれませんか？

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▼紅茶係／正木（まさき）

・愛知県尾張旭市の紅茶［袋］ダージリン 6月16日（月） 20箱 ［ https://tinyurl.com/2yn3r34z ］

美味しい紅茶を淹れる方法は、身につけてみると意外にもシンプルです。ひとつはお湯の温度を高くする。
そして、よい茶葉を選ぶ。最後に、飲みたいときに飲む。このときお菓子があればなお良いかと存じます。
茶葉の違いは、意外なほどに大きくて、紅茶係の正木（まさき）が手配する茶が素晴らしい出来栄えです。

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▼製茶係／三河（みかわ）

♡ほうじ茶【茶葉】 6月19日（木） 10箱 ［ https://tinyurl.com/2ae6jqoc ］

古くから「名古屋の仮住まい」そして「名古屋の本宅」で重宝しております「ほうじ茶」は三河のお仕え。
カップに注いだ時点で立ち上がる香りは、それこそ「淹れたてをお召し上がりいただきたいほうじ茶」と
申せます。冷たくしても、その美味しさ、嬉しさは変わらずにございますので、お役に立てれば幸いです。

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ところで、きのう夜に松原は、執事の館・実行委員会の全体会議のあと、調達係の笹島（ささしま）らと
立ち話をしておりました。話題は、このところの政治と景気、そして「お米」のことで、もとより農業に
詳しい笹島や、精米係の千代田（ちよだ）から、県内のコメ生産農家さんの実態を聞かせてもらえました。

お嬢様、旦那様もご存知のとおり、いま日本国内のお米の価格は高騰していて、一昔前の倍くらいの価格で
販売されております。お米の在庫量、流通量については正確なデータを持ち合わせておりませんけれども、
少なくとも世の多くの物価、人件費が高騰するなか、お米の製造原価が高まるのは自然な流れと存じます。

しかし、笹島の知る愛知県稲沢市の農家さんでは、収穫されたお米の買取価格が 60kg あたり 17,000 円、
１kg になおすと 283 円、なんど電卓を叩いても、その数字でございます。市販の ５kg のお米がおよそ
4,000 円ですから、この価格差…わりあい理解がおありのお嬢様、旦那様も驚かれるのではないでしょうか。

決して、日本国内の農業の仕組みを批判したり、誰かがずるをしている、と申したい訳ではございません。
まいにち水やり、手入れして、日に数個のイチゴがなってお嬢様、旦那様に召し上がっていただけると喜ぶ
使用人らの感覚では、あまりにも生産者が報われていないように思うのです。100g のお米が僅か28円…。

そこに私たち執事の館・実行委員会が関わり、お嬢様、旦那様にお届けしたら安価にできる、というよりも、
お嬢様、旦那様にご評価をいただけたら、生産者の気持ちが救われたり、希望を見出せるのではないか、と
考えた次第です。それは素人の浅知恵かもしれません。しかし、そこに愛があって良いとも思う次第です。

私たちは、日頃から作り手に敬意を持っていて、そもそも試算段階で値切るようなことはしておりません。
逆に価値あるものを見たとき「本当にそのお給金で、元が取れているか？」と尋ねることさえございます。
仕入れを安く、売値を高くするのが商売の常識なら、執事の館・実行委員会は極めて非常識とも申せます。

もはや執事や使用人という肩書きを超え、いまお嬢様、旦那様がお抱えの課題をなんとかして解決に近づけ
驚かれるような方法を試して、つど成果を報告する。この関係性が「お申し付けの品」にございましょう。
日々のご理解に、改めて感謝を申し上げます。もしお役に立てるものがあれば、ひとつ、ご用命ください。

★お品の一覧 … https://www.butlers-house.net/cart 【きょう夜 21時10分／20時50分】より賜ります。

また後ほど、お便りをいたします。夜は２３時頃までお仕えさせてください。よろしくお願いいたします。

「お申し付けの品」をご案内する日に限って片付けたくなる衝動。テストの前日の気分。名古屋の執務室。

執事の館・実行委員会
広報係／松原（まつばら）
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私たち執事の館・実行委員会は、おおむね水曜日と、土曜日の夜、お嬢様、旦那様にご報告をいたします。
もし広報係のお仕えにご満足をいただけて、お気持ちに余裕があれば、下記の「労い」をご検討ください。

・きょうの電書鳩を優しく撫でる。（労いのお気持ちのみ）［ https://tinyurl.com/23kuojau ］
・きょうの電書鳩にお水をあげる。（スコーン１個ぶんの労い）［ https://tinyurl.com/2cmaynoc ］
・きょうの電書鳩にご飯をあげる。（スコーン３個ぶんの労い）［ https://tinyurl.com/2ylpd8t7 ］

2023年の５月に「名古屋の本宅」を叶え、お嬢様、旦那様のお帰りをお待ちしております。ご予告は月１度。
これまでの経緯は、お便りの「バックナンバー」ほか、１２年の「沿革」もお役に立てば幸いであります。
https://www.butlers-house.net/history

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