お嬢様、旦那様、今夜は少しだけ残念なお知らせです。2016年から、スコーンやクッキーなどの焼き菓子を
担っておりましたパティシエールの菅原（すがわら）が、執事の館・実行委員会から独立する見通しです。
今夜21時10分からの「お申し付けの品」の意味合いも、少し変わってきます。謹んでご報告差し上げます。

■「名古屋の本宅」はご予告を満了！次は８月後半から、９月前半までの期間、7/30（水）夜にご予告を。
★ご帰宅の予告 … https://www.butlers-house.net/reservation2 （ご予告は「主の手帳／目録」にて）

私たち執事の館・実行委員会は、2014年に「名古屋の仮住まい」でのお仕えを始めて、若きパティシエの
鳴海（なるみ）に機会を頂戴しておりました。彼が旅立つこととなったとき、委員会の１人からの紹介で、
お仕えに合流したのが菅原（すがわら）。９年前の春に「第240号：賑やかなご帰宅。」で報告しました。

★ 「第240号：賑やかなご帰宅。」… https://www.butlers-house.net/blog/article/302

実は「名古屋の本宅」が実現した2023年以降に、菅原は幼少の頃の夢であった「自分のお菓子屋さん」を、
叶えたい、という旨の発言をしており、そのときは執事の館・実行委員会の調達係、建築係、会計係など、
総力をあげて応援しよう、と話していました。そして「お申し付けの品」としてのお仕えも続けば、とも。

「名古屋の本宅」のお仕えも安定、作り手として弥富（やとみ）が育ち、追って詳しくご報告をしますが、
凄腕のパン職人が使用人として合流する流れもございます。機は熟した、という表現が適切かと存じます。
私たち執事の館・実行委員会は、お嬢様、旦那様だけでなく、使用人の幸せを願って、背中を押す立場です。

つきましては、こんやご用命を賜ります「お申し付けの品」を含め、パティシエールの菅原がお仕えする
機会は、あと３回ほど。７月、８月、９月にご用命を賜ったぶん焼かせていただいたら、離脱いたします。
蛇足ながら、菅原のレシピは拠点に残しており、弥富や八反などの職人が引き継ぐこととなっております。

介添係の矢田（やだ）に次いで、２番目に長かった使用人の離脱は、当時を知る笹島（ささしま）のほか
菊井（きくい）なども残念がっておりますが、しかしパティシエールの夢を手伝うのもまた楽しそうです。
申し遅れました。広報係の松原（まつばら）より、今夜ご用命を賜ります「お申し付けの品」のご紹介を。

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▼パティシエール／菅原（すがわら）

きょうご報告をいたしましたように、パティシエールの菅原は、あと３回ほど「お申し付けの品」をして、
執事の館・実行委員会から独立。幼少からの夢であった「お菓子屋さん」の準備に着手します。そのため、
ご用命いただける回数と、箱数に限りがあることをご了承ください。レシピは弥富や八反が引き継ぎます。

・本宅のキッシュとチーズケーキ 8月21日（木） 24箱 ［ https://tinyurl.com/29vpf8gv ］
・本宅のキッシュとチーズケーキ 8月28日（木） 24箱 ［ https://tinyurl.com/29sb9eu2 ］
・本宅のキッシュとチーズケーキ 9月4日（木） 24箱 ［ https://tinyurl.com/2yorzzuh ］
・本宅のキッシュとチーズケーキ 9月11日（木） 24箱 ［ https://tinyurl.com/2xham5qn ］
・仮住まいのクッキー【オニオン】 8月21日（木） 20箱 ［ https://tinyurl.com/25nqfful ］
・仮住まいのクッキー【プレーン】 8月28日（木） 20箱 ［ https://tinyurl.com/25kc9map ］
・仮住まいのクッキー【ピスタチオ】 9月4日（木） 20箱 ［ https://tinyurl.com/294w92ql ］
・仮住まいのクッキー【チョコレート】 9月11日（木） 20箱 ［ https://tinyurl.com/28fmkrte ］
・チョコレートスコーンのたね 8月22日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/23zafezh ］
・本宅の胡椒のスコーンのたね【赤・白・黒】 8月29日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/23d92zx2 ］
★本宅のトマトとバジルのシフォンケーキ 9月5日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/29gwctu7 ］
★本宅のトマトとバジルのシフォンケーキ 9月12日（金） 20箱 ［ https://tinyurl.com/28j3qlga ］

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▼キャラメル係／明徳（めいとく）

明徳の「マーブルケーキ」は、ただマーブルの断面が美しいだけでなく、生地そのものに「粘り」があり、
キャラメルに通じる余韻の長さが特徴です。この度、試作を重ねていた「チョコレート」のレシピを変更。
思い切って「黒キャラメル」、焦がし風味にトライしたところ、笑ってしまうほど美味しくなったとか…！

★マーブルケーキ【黒キャラメル】 8月21日（木）発送分 6箱 ［ ⁦https://tinyurl.com/2yh75hyc⁩ ］
★マーブルケーキ【黒キャラメル】 9月4日（木）発送分 6箱 ［ ⁦https://tinyurl.com/2yh75hyc⁩ ］
・マーブルケーキ【キャラメル】 8月28日（木）発送分 6箱 ［ ⁦https://tinyurl.com/2a89v7l6⁩ ］
・マーブルケーキ【キャラメル】 9月11日（木）発送分 6箱 ［ ⁦https://tinyurl.com/2a89v7l6⁩ ］

それから、昨年ご用意いたしました「２４種類のキャラメル」は、明徳のほぼ全てのレシピを網羅します。
これを袋詰めではなく、お嬢様、旦那様が驚かれるような方法でお納めいたしますので、ご期待をください。
親しいご友人への贈り物としても、喜ばれるかもしれません…。滅多に作れないものと伺ってございます。

・24種のキャラメル 8月21日（木） 40箱 ［ https://tinyurl.com/223h28fo ］

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▼精肉係

「名古屋の本宅」のお肉を担う精肉係は、予てから「お嬢様、旦那様に美味しいのを食べてもらいたい」と
申しており、これまで何度も使用人が油を飛ばしながら試食した結果、タン、カルビ、ロースの３種類で、
十分に驚きをもって喜ばれると確信。部位の名前は同じでも、本当にびっくりするくらいうまい焼肉です。

★タンから驚く焼肉３種
　8月21日（木） 30箱 ［ ⁦https://tinyurl.com/24428r2o⁩ ］
　8月28日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2bptj2zv ］
　9月 4日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2dlkojdp ］
　9月11日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2628toek ］

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▼製菓係／八反（はったん）

現在も特許の取得を検討している「焼きたてフレンチトースト」、お召し上がりになった主からのお声を、
八反も拝見しており、たいへん満足そうにしておりました。また、練乳から手作りしますバターサンドや、
復帰した若鶴（わかづる）が「お嬢様、旦那様にお召し上がりいただきたい！」と叫んだヌガードーナツも。

・焼きたてをお召し上がりいただきたいフレンチトースト
　8月22日（金） 30箱 ［ ⁦https://tinyurl.com/28o77ns6⁩ ］
　8月28日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/272jrcqa ］
　9月5日（金） 30箱 ［ ⁦https://tinyurl.com/24u6xjnl⁩ ］
　9月11日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2yh3u8zq ］
・最良のラムレーズンバターサンド
　8月21日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/26fxpz6y ］
　9月4日（木） 30箱 ［ https://tinyurl.com/239dtvqo ］
★パイ生地をキャラメルに沈めたヌガードーナツ
　8月29日（金） 残30箱 ［ https://tinyurl.com/2ycreoqv ］
　9月12日（金） 残30箱 ［ https://tinyurl.com/26ft28bx ］

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▼製菓係／若草（わかくさ）

今年も美味しい「桃」と「マスカット」が仕入れられる見通しです。製菓係の若草がお嬢様、旦那様のため、
お作りいたしますフルーツのシロップ漬け。いわゆる「コンポート」の製法ですが、これがフルーツより
新鮮で、甘くおいしく感じられてしまうほどの完成度。アイスクリームや、パンケーキなどにも合います。

・ただのもも（みずみずしい） 8月22日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2ywwbobo ］
・ただのもも（みずみずしい） 8月29日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/23zdwrcu ］
・すごいシャインマスカット 9月5日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/232wn6mf ］
・すごいシャインマスカット 9月12日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2d92v6nj ］

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▼製菓係／諸戸（もろと）

・熟したレモンを焼いたようなウィークエンドシトロン
　8月21日（木） 12箱 ［ https://tinyurl.com/24h4spvq ］
　9月11日（木） 12箱 ［ https://tinyurl.com/2co2pfz7 ］
・悔しいほど美味しいショコラカヌレ 9月4日（木） 24箱 ［ https://tinyurl.com/2ycd9tof ］

いちどにお作りできる数量が限られている、製菓係の諸戸（もろと）のウィークエンドシトロンが最高で、
パウンドケーキよりもジュワッと、果汁感を覚えます。またお召し上がりになる前の見た目も可愛いです。
偶然にも明徳のマーブルケーキと同じく、チョコとキャラメルの「ショコラカヌレ」が悔しいほどに美味。

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▼製菓係／千成（せんなり）

・キャラメルに抱きしめられたクルミのケーキと、白いレースに包まれたレモンのケーキ
　9月2日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/24k4tog6 ］
・レモンケーキ 9月9日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/27majh8k ］

作り手としての安定感が抜群にございますのは、製菓係の千成（せんなり）。松原が惚れ込み、ご用意が
整うまでなんども掛け合いました「レモンケーキ」は、見た目の可愛さ、美しさも驚きと喜びがあります。
また、長すぎて綴ることを躊躇うケーキは、とても繊細な仕上げ。２つの芸術作品をご別宅に届けます。

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▼ドーナツ係／犬飼（いぬかい）

執事の館・実行委員会が「全粒粉」という素材を、お嬢様、旦那様に知っていただく契機となりましたのは、
菅原（すがわら）の功績のひとつ。この「全粒粉」でドーナツを揚げる、という珍しいお品は菅原も絶賛。
カリカリっとした食感に、驚くほどの旨味で、まったく飽きません。若鶴も嬉しそうに食べておりました。

・いちど店を出た使用人が慌てて引き返したドーナツ
　8月26日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2y3rbt7p ］
　9月 2日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/25h569p4 ］
　9月 9日（火） 30箱 ［ https://tinyurl.com/26zevbpu ］

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▼和菓子係／五月

・溶けない８種の氷菓子 8月22日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2834rf68 ］
・溶けない８種の氷菓子 9月1日（月） 30箱 ［ https://tinyurl.com/22fvaulq ］
・チョコクリーム大福 8月29日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2xnlb7ds ］
・クリームだけ大福 9月5日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2bvyb9fp ］
・栗きんとん 9月8日（月） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2a2a5pkv ］
・栗きんとん 9月12日（金） 30箱 ［ https://tinyurl.com/2agbg4jr ］

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▼製麺係

・生ひやむぎ 8月19日（火） 50箱 ［ https://tinyurl.com/283fejok ］
・生ひやむぎ 8月26日（火） 50箱 ［ https://tinyurl.com/2y83rcwk ］
・生ひやむぎ 9月2日（火） 50箱 ［ https://tinyurl.com/2bcgfwnq ］

以前に若鶴がいた頃から、お嬢様、旦那様から贔屓していただいていた製麺係は、２年ぶりの生ひやむぎを
お仕えいたします。今年は、この３日程で終わることとなっておりますので、ぜひご用命を検討ください。
そうめん、うどんなどの麺類がお好きでしたら、この「生ひやむぎ」の驚くべき旨さをお薦めいたします。

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▼燻製係／関ヶ原（せきがはら）

・ヘフェヴァイスビールと３種のパテで取っ替え引っ替え
　8月25日（月） 30箱 ［ https://tinyurl.com/27q5u5uw ］
・本宅のお庭で焼いたら怒られるお肉セット【４人分】
　9月8日（月） 20箱 ［ https://tinyurl.com/2ybza8au ］

「ヘフェヴァイスビール」とは、ドイツで製造される、白い濁りのあるビール。臭みよりは甘さがあって、
これにパテの類が最高の「コムビナツィオン（マリアージュの意味）」でございます。さらに、お屋敷の
お庭でバーベキューをしたらご近所さんに怒られること間違いなしの「お肉セット」もお住まいの別宅で！

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▼カレー係／山吹（やまぶき）

・カレーセット【レモン・玉ねぎ】 8月21日（木） 20箱 ［ https://tinyurl.com/26yrotc4 ］

わたくし松原は、この「レモンのカレー」を、ぜひお嬢様、旦那様にお召し上がりいただきとうございます。
レモンの果肉、果汁で演出される清涼感は言うまでもないのですが、このカレーに旨味を引き出すために、
なんと「コーヒー豆」を用いているのです。確かにコーヒーの存在は、味にも食感にもあって、驚きます。

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▼紅茶係／正木（まさき）

３年ぶりのお仕えに復帰しました若鶴（わかづる）は、もともと執事の館・実行委員会に加わるまえから、
正木（まさき）に紅茶を教わる関係でした。久しぶりの関わりを互いに喜び、改めてお嬢様、旦那様のため、
美味しい茶葉をご用意いたします。いま「名古屋の本宅」にございます、ほぼ全てを棚に置いております。

・紅茶［袋］キャンディ 8月18日（月） 15箱 ［ https://tinyurl.com/29asq9ba ］
・紅茶［袋］ラプサンスーチョン 8月18日（月） 15箱 ［ https://tinyurl.com/2yhljr5d ］
・紅茶［袋］アッサム 8月19日（火） 15箱 ［ https://tinyurl.com/2yogvec5 ］
・紅茶［袋］キームン 8月19日（火） 15箱 ［ https://tinyurl.com/2493kbyn ］
・紅茶［袋］ウヴァ 8月25日（月） 15箱 ［ https://tinyurl.com/2b4f7hqn ］
・紅茶［袋］ダージリン 8月25日（月） 15箱 ［ https://tinyurl.com/29c57rzp ］
・紅茶［袋］アールグレイ 8月26日（火） 15箱 ［ https://tinyurl.com/2232udd8 ］
・紅茶［袋］ディンブラ 8月26日（火） 15箱 ［ https://tinyurl.com/24ar6obl ］
・紅茶［袋］ヌワラエリヤ 9月1日（月） 15箱 ［ https://tinyurl.com/23n84toc ］
・紅茶［袋］ルフナ 9月1日（月） 15箱 ［ https://tinyurl.com/26346ejj ］

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▼調香係／杁中（いりなか）

ベチバーというハーブには、夏場に寄ってくる悪い虫さんを遠ざける効果があり、虫除けとして最適です。
これにバニラの香りを添えて、とても品良いスプレーとしました。この手のお品はだいたいミントなどの
清涼感を出すものが多く、甘いバニラで虫除けができるものは、この杁中のお仕えだけでないでしょうか？

・フレグランス【バニラ＆ベチバー】 9月5日（金） 50箱 ［ https://tinyurl.com/2b8onyzz ］

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９年間、菅原が焼いたスコーン、クッキーは途方も無い数でして、これらにご用命をくださったからこそ、
「名古屋の本宅」が叶い、今日に至りました。お嬢様、旦那様にはどれだけ感謝しても足りないくらいです。
たくさんのご用命、たくさんのお召し上がり、そしてたくさんのご感想、本当にありがとうございました。

2012年、組織も資金も、人脈もなかった執事の館・実行委員会が「名古屋の仮住まい」を実現するまでに
２年ほどかかりました。また、それを幻にして「名古屋の本宅」を叶えるまでにも１年ほどを要しました。
それが今も続いているのは、お嬢様、旦那様が私たちのことを認め、お役目をいただけるからでございます。

パティシエールは夢をみる。その夢が叶うかどうかは、誰にも分かりませんし、叶うとしても相応の時間、
相応の費用が掛かるでしょう。お庭に植えたフルーツが、いつ実るのか分からないのと、少し似ています。
そして実ったとして、それが美味しいか、来年も続くか分かりません。世のすべての事業に通じる話です。

安定にも価値があり、しかし変化にも価値がございます。過去と現在と未来があるとして、夢を語るなら、
過去の夢より、未来の夢のほうが良いでしょうし、夢を叶え続ける現在に生きるほうがずうっと幸せです。
ただ、そうなるためには、安定を手放さねばなりません。そのときは必ず、寂しさや惜しさがございます。

わたくし松原の個人的な思いを述べさせていただきますと、もし菅原が小さなお店を開くことになったら、
お祝いの花を手配しつつ、お嬢様、旦那様にご報告しとうございます。欲をいうならこれまでの家事係から、
製菓係として「お申し付けの品」のお仕えが叶ったら素敵です。遠い先のことになっても、待ちましょう。

改めまして、お嬢様、旦那様、長きにわたるパティシエール、菅原へのご愛顧を、ありがとうございました。
彼女が残していくレシピは、育てられた使用人たち、素晴らしい職人たちが引き継ぎ、この先も変わらず
驚きをもって喜ばれるように努めてまいります。こんや２１時１０分から、謹んでご用命を賜る所存です。

★お品の一覧 … https://www.butlers-house.net/cart 【きょう夜、21時10分／20時50分】に賜ります。

本来であれば、配送係の若鶴（わかづる）の復帰から初めての「お申し付けの品」として語るべきところ、
パティシエールの菅原の動向に始終しました。離れても続くことがあり、また戻ることもございますから、
夏の海の穏やかな波のように、身を任せてください。私たち使用人は、浜辺にて焼肉の準備をいたします。

水色の空に、綿のような雲が流れ、街路樹は風に揺れる。３ヶ月後も晴れますように。名古屋の拠点にて。

執事の館・実行委員会
広報係／松原（まつばら）
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私たち執事の館・実行委員会は、おおむね水曜日と、土曜日の夜、お嬢様、旦那様にご報告をいたします。
もし広報係のお仕えにご満足をいただけて、お気持ちに余裕があれば、下記の「労い」をご検討ください。

・きょうの電書鳩を優しく撫でる。（労いのお気持ちのみ）［ https://tinyurl.com/23kuojau ］
・きょうの電書鳩にお水をあげる。（スコーン１個ぶんの労い）［ https://tinyurl.com/2cmaynoc ］
・きょうの電書鳩にご飯をあげる。（スコーン３個ぶんの労い）［ https://tinyurl.com/2ylpd8t7 ］

2023年５月に「名古屋の本宅」を叶え、お嬢様、旦那様のお帰りをお待ちしております。ご予告は月１度。
これまでの経緯は、お便りの「バックナンバー」ほか、１２年の「沿革」もお役に立てば幸いであります。
https://www.butlers-house.net/history

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